Schwarzwälder Kirsch-Cupcakes!

Damit ich beim Pfingstessen meiner Schwiegereltern nicht mit leeren Händen da stehe, gibt es heute mal Schwarzwälder Kirsch-Cupcakes nach einem Rezept aus der Cupcake Heaven Ausgabe 1.

Der Teig war einfach und schnell herzustellen. Für den Schokoladengeschmack sah das Rezept aber diesmal kein Kakaopulver sondern geschmolzene Zartbitterschokolade vor. Für den intensiven Kirschgeschmack im Teig sorgt 125g Kirschkonfitüre. Der Teig reicht locker für 12 Cupcakes. Als Topping sollte man nur Creme Double aufschlagen und mit dem Messer auf den Cupcakes verteilen. Ich habe noch zusätzlich einen Becher geschlagene Sahne unter die Creme Double gehoben,  mit der Sterntülle auf die Cupcakes gespritzt und mit Schokoraspel und einer frischen Kirsche verziert.

Nachtrag: Sie schmeckten lecker nach Kirsche und waren auch nicht zu schokoladig. Super Kombi. Vielleicht werde ich das nächste Mal aber noch ein paar Kirschen mit in dem Teig verarbeiten... Bei der Familie kamen sie super an und wurden auch direkt aufgegessen!

Teig für 12 Cupcakes:

50 g Zartbitterschokolade

75 g Butter

125 g Kirschkonfitüre

80 g Zucker

2 Eier

125 g Mehl

1 TL Backpulver

Topping:

160 g Crème double

200 ml Sahne

12 frische Kirschen

Schokoraspel zum Dekorieren

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Die Schokolade mit der Butter in einem kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zerlassen. In eine große Schüssel geben, dann unter Rühren leicht abkühlen lassen. Konfitüre, Zucker und Eier zugeben und alles mit dem Handmixer zu einer glatten Masse verrühren. Das Mehl einarbeiten, dann den Teig in die Papierförmchen geben.

20 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Crème double und Sahne steif schlagen und vermengen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und auf die Cupcakes spritzen. Anschließend mit Schokoraspel und einer frischen Kirsche dekorieren.