HUGO-Cupcakes!

Ja Ihr habt richtig gelesen...HUGO-Cupcakes! Der ein oder andere wird sich jetzt wohl Fragen was das für ein Cupcake sein soll, aber die Frage ist auch schnell beantwortet. Der Cupcake hat seinen Namen von DEM In-Getränk in diesem Sommer. HUGO - ein kühles Mixgetränk aus Prosecco, Holundersirup, frischer Minze und Limetten. All das, kann man auch im HUGO-Cupcake wieder finden. Die Bloggerin Fräulein Cupcake hat das Rezept auf Ihrem Blog veröffentlich und ich musste es einfach ausprobieren. Ich liebe das Getränk und da kam der Cupcake gleich recht. Er ist mega lecker und ich werde ihn noch oft backen!

Teig für 12 Cupcakes: (bei mir reichte der Teig für 17)

 80 g weiche Butter
160 g Zucker
1 große Prise Salz
240 g Mehl
3 TL Backpulver
Schale von 1 Limette
1 EL gehackte Minzeblätter
2 Eier
200 ml Sekt oder Prosecco

 140 ml Milch
2-4 EL Holunderblütensirup (je nach Intensität)

12 TL Holunderblütensirup zum Tränken

Topping:

  250 g Puderzucker
100 g weiche Butter
ca. 4 EL Holunderblütensirup

 Das Muffinblech mit 12 Papierbackförmchen auslegen und den Ofen auf 175°C vorheizen.

Die Butter und den Zucker mit dem Handmixer cremig rühren. Mehl, Salz, Backpulver, Limettenzesten und gehackte Minze in einer Schüssel mischen. Milch, Sekt, Eier und Holunderblütensirup verquirlen. Die Mehl- und Milchmischung abwechseln unter die Butter rühren. Den Teig in den Förmchen verteilen und ca. 15-20 Minuten backen.
Auf ein Kuchengitter stellen, mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen und jeweils mit 1 TL Holunderblütensirup beträufeln und anschließend abkühlen lassen.

  Für das Topping die Butter schaumig rühren, den Zucker unterrühren und so viel Holunderblütensirup dazumischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und ein hübsches Häubchen auf den Hugo spritzen. Mit einem Minzblatt und Strohhalm dekorieren.